品牌定位客群定位爆品组合拳矩阵营销策划重庆老火锅楠火锅空间设计品牌孵化餐饮品牌设计
楠火锅，一家在近几年横空出世，在短短时间内快速扩张至全国12省份的火锅品牌。
背后的成功源于团队基于城市特性和自身经验的积累所制定的“五重品牌战略”。
深研客户
老味新尝“楠”自带品牌效应
图源：麒文摄影工作室
楠火锅起源于重庆璧山区一个老巷子里，创始人楠三孃凭借祖传三代的炒料秘方赢得街坊邻里的赞誉。数十年的声誉积累就是楠火锅的「原始股」，“巷子里的老火锅”的定位由此而来。
重庆老巷子图示图源网络侵删
地道的好味道都在巷子里，这是重庆老饕的共识。原始客户 寻味老饕，完成了楠火锅的最初的客户积累。
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品牌文化
让重庆老巷文化走向更大的世界
图源：麒文摄影工作室
餐饮 文化是现在大部分餐饮品牌组成的基本模型。楠火锅就是在餐饮产品的基础上，附加了重庆老巷文化，实现1 12的品牌效应和内核。
楠火锅出身于老巷，再次出发依旧是在老巷，也将让重庆老巷文化走向更远的地方，
让每个人都了解真正的重庆风味。
图源：麒文摄影工作室
空间媒体
巷子里的市井废墟空间
图源：麒文摄影工作室
如果你只是想复原老重庆，那你只能做到表面，如果你是想让他真正的体验，就要围绕这个去撬开他们的心。
空间作为元媒体，是品牌的基本载体。楠火锅打造的是真正老重庆文化，以质感 场景 道具，三大层面还原重庆老巷
图源：麒文摄影工作室
场景还原：重庆80年代的巷子长什么样子？点缀着苔藓的步道，旗袍铺、甜品铺等手写店招，水泥墙上大红色标语，错综复杂的道路……
一个个单一场景的还原，组成了楠火锅整体空间打造，深度复刻80年代重庆老巷生活场景。
图源：麒文摄影工作室
道具还原：铁水壶、二八自行车、军绿色的斜挎包、拉伸风扇、黑白电视机，每一个道具都有着不一样的回忆，都是80年代真实使用过的物品。
楠火锅在道具上进行最大程度的还原，整体凝聚成真实的回忆与共鸣。
图源：麒文摄影工作室
细节质感：整体空间以废墟质感呈现，水泥的摩挲感、门窗置景的做旧感，在细节上精雕细琢，让楠火锅空间有了一种本身就是80年代火锅店的错觉。
图源：麒文摄影工作室
产品体系
继承与创新·不只是火锅
图源：麒文摄影工作室
楠火锅首创“老火锅 卤菜 冰淇淋 饮品”的产品体系，保证了消费者体验感和品牌辨识度。
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老火锅：对于火锅来说，底料是灵魂。底料坚持“五斤牛油，一斤底料”的原则，从油质的选择、辣椒花椒的配比、豆瓣香料都精挑细选，让口味更绵长鲜辣；
图源：麒文摄影工作室
卤菜：让产品口感再多一层，楠火锅挖掘重庆更多本土风味的美食，结合火锅，挖掘更多的美味可能性；
图源：麒文摄影工作室
冰淇淋 饮品：甜辣搭配，快乐加倍，楠火锅丰富产品线，开辟甜品赛道，实现1 1大于2的产品组合效应。
图源：麒文摄影工作室
品牌营销
玩转流媒体·打入z时代
图源：麒文摄影工作室
楠火锅的野心不止于空间和产品的革新。重庆自带网红城市基因，楠火锅生于这片土壤，
有着得天独厚的优势。
图源：麒文摄影工作室
楠火锅选择了抖音作为主要媒体。
抖音上以在店内上演的搞笑剧情短片为主，将镜头聚焦在火锅店的普通大众，传达了品牌“吃火锅，过生活”品牌理念，接地气且有代入感的内容，吸引了大量粉丝关注。
从小巷子到全国，借平台之东风，楠火锅实现品牌声誉度快速爆破。
楠火锅认为，品牌的终点是为消费者带来价值。楠火锅从空间、产品、运营三大体系迭代创新，找到了品牌差异化优势，并逐渐放大，最终在重庆老火锅市场中占有一袭之地。
